Krémová polievka z pečených paradajok s karamelizovanou cibuľkou

Krémová polievka z pečených paradajok s karamelizovanou cibuľkou

Ak hľadáte recept na paradajkovú polievku, ktorá má hlbokú, bohatú chuť a nie je len obyčajnou "pretlakovou" verziou, vyskúšajte túto z pečených paradajok a cesnaku. Pečením zelenina prirodzene zladne a v kombinácii s jemnou smotanou a skaramelizovanou cibuľkou vytvorí dokonalý krém.

🛒 Suroviny (na 5 porcií)

Na pečenie:

  • 6 veľkých klasických paradajok 

  • 150 g cherry paradajok

  • 1 celá hlava cesnaku

  • 1 červená cibuľa

  • 2 PL olivového oleja (cca 20 g)

  • Soľ a mleté čierne korenie

Na základ polievky a dokončenie:

  • 20 g masla

  • 1 biela cibuľa

  • 6ks sušené paradajky

  • 2 PL kryštálového cukru (cca 24 g)

  • 180 ml smotany na varenie (10%)

  • Čerstvá bazalka

Na podávanie (na každú porciu):

  • 20 g nastrúhaného parmezánu (spolu 100 g)

  • 30 g chleba/pečiva na hrianky (spolu 150 g)

👩‍🍳 Postup prípravy

  1. Pečenie zeleniny: Plech vystelieme papierom na pečenie. Veľké paradajky nakrájame na štvrtiny, cherry paradajky necháme vcelku. Červenú cibuľu očistíme a rozkrojíme na štvrtiny. Celú hlavu cesnaku priečne prerežeme na polovicu (tak, aby zostala vcelku, ale odhalili sa strúčiky). Všetko rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým zelenina nechytí jemne hnedasté okraje.

  2. Karamelový základ: Medzitým si v hrnci roztopíme maslo, na ktorom speníme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu. Pridáme 2 lyžice kryštálového cukru a necháme ho chvíľku pomaly skaramelizovať do svetlohnedá. Pridáme sušené paradajky, ktoré si nakrájame na menšie časti a necháme spolu ešte chvíľku karamelizovať.

  3. Spojenie a mixovanie: Do hrnca ku karamelizovanej cibuľke pridáme upečené paradajky a cibuľu z plechu. Upečený cesnak jednoducho prstami vytlačíme zo šupky priamo do hrnca (po upečení bude krémový a pôjde to ľahko). Nezabudneme vliať aj všetku šťavu, ktorú paradajky na plechu pustili – je v nej najviac chuti.

  4. Zjemnenie: Všetko spolu zalejeme trochou vody alebo vývaru (podľa toho, akú hustú polievku preferujeme) a krátko povaríme. Následne polievku rozmixujeme ponorným mixérom úplne dohladka. Na záver vlejeme 10% smotanu na varenie, premiešame a necháme prejsť varom. Podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením.

  5. Servírovanie: Polievku podávame s čerstvou bazalkou, bohato posypanú parmezánom (alebo mozzarellou) a chrumkavým opeceným chlebíkom.

💡 Fit tip pre vás: Ak si dávate pozor na kalórie, prispôsobte si dávku a druh syra (napr. mozzarella light) a množstvo pečiva podľa svojich aktuálnych potrieb a denného limitu.

📊 Nutričné hodnoty (Makroživiny)

Výpočet zahŕňa kompletné suroviny vrátane parmezánu (20g/porcia) a hrianok (30g/porcia).

🍽️ 1 PORCIA (Z celkových 5)

  • 🔥 Kalórie: 388 kcal 

  • 💪 Bielkoviny: 14,6 g

  • 🥑 Tuky: 16,9 g

  • 🍞 Sacharidy: 41,6 g

    • z toho vláknina: ~5,4 g

🥘 CELÝ HRNIEC (Všetkých 5 porcií spolu)

  • 🔥 Kalórie: 1939 kcal

  • 💪 Bielkoviny: 73 g

  • 🥑 Tuky: 84,5 g

  • 🍞 Sacharidy: 208 g