Tekvicové rizoto

Lahodné, chutné a zdravé . . . 

Potrebujeme (2 porcie):

1 menšia maslová / hokaido tekvica

100 g ryža (surový stav)

1 malá červená cibuľa

olivový / repkový olej

125 g mozarella light

40 g parmerán

chilli korenie, soľ, cesnak

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Tekvicu si očistíme a natrúhame nahrubo na strúhadle. Nastrúhanú tekvicu pridáme k cibuli a premiešame. Pridáme premytú surovú ryžu. Podlejeme vriacou vodou (asi 2 - 3 dcl) a varíme, kým sa voda nevyparí a ryža nie je dostatčne uvarená. Podľa potreby dolievame vodu a sledujeme ryžu. Po uvarení pridáme pretlačený cesnak a syr parmezán a mozarella. Premiešame a servírujeme.